L’orata è un delizioso pesce di fiume che può essere cucinato in tutti i modi possibili e impossibili. Per esempio, al forno. E queste sono le ricette che vogliamo condividere oggi – con diverse marinate, patate e altre verdure!
1. orata intera al forno
Per la cottura al forno si consiglia di scegliere carcasse più grandi.
Avrete bisogno di: 3 orate, 1 testa d’aglio, spezie, 3 cipolle, 4 cucchiai di panna acida e maionese, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di olio vegetale.
Preparazione: Eviscerare il pesce, praticare delle incisioni sui lati e strofinare le spezie sulla parte esterna e interna del pesce. Inserire nel ventre un trito di cipolla e aglio. Mescolare il burro, la maionese, la panna acida e il ketchup, ricoprire le carcasse, disporle su carta da forno e metterle in forno per 1 ora a 180 gradi.
2. orata al cartoccio in forno
Il segreto di questa ricetta è una quantità minima di aceto per renderla più tenera.
Avrete bisogno di: 450 g di orata, 2 spicchi d’aglio, 1/2 limone, 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di olio d’oliva, spezie.
Preparazione: Mescolare succo di limone, aglio schiacciato, aceto, spezie e olio d’oliva. Eviscerare l’orata, lavarla, asciugarla e ricoprirla con questa marinata. Avvolgere in un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti a 200 gradi Celsius.
3. orata con patate al forno
Per essere sicuri che le patate siano definitivamente cotte, è meglio lessarle in anticipo.
Avrete bisogno di: 2 orate, 6 patate, 2 cipolle, 2 carote, 200 ml di panna, spezie.
Preparazione: Eviscerare e strofinare l’orata con le spezie. Tritare le cipolle e le carote e soffriggerle fino a renderle morbide. Lessare le patate fino a metà cottura, tagliarle a cerchi e metterle in uno stampo. Cospargere di spezie, mettere il pesce e completare con l’arrosto. Riempire il tutto con la crema e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
4. Orata al forno con verdure allo yogurt
Scegliere uno yogurt denso e senza additivi, come lo yogurt greco.
Avrete bisogno di: 2 orate, 2 zucchine, 2 peperoni, 2 pomodori, 200 g di cavolfiore, 200 g di yogurt, 1 mazzo di erbe, spezie.
Preparazione: Tagliare il pesce a pezzetti e tagliare a cubetti tutte le verdure. Lessare le cimette di cavolfiore per 3 minuti in acqua bollente e mettere il tutto in uno stampo. Mescolare con le erbe tritate, le spezie e lo yogurt e lasciare riposare per mezz’ora. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 40 minuti a 180 gradi.
5. Orata al sale in forno
Non preoccupatevi, l’orata non assume più sale del necessario.
Avrete bisogno di: 1 orata, 800 g di sale.
Preparazione: Eviscerare, lavare e asciugare le orate. Si possono lasciare le squame. Versare metà del sale nello stampo, posizionare il pesce, coprire con il resto del sale, premere bene e lasciare riposare per 30 minuti. Premere nuovamente e cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi. Il sale si staccherà dal pesce come una crosta regolare con le squame.
6. Orata al forno con marinata di miele e senape
Una marinata piccante, brillante e saporita che valorizza perfettamente il pesce.
Avrete bisogno di: 450 g di orata, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di senape in grani, succo di limone e olio d’oliva, spezie.
Preparazione: Eviscerare le orate, sciacquarle e asciugarle. Mescolare tutti gli altri ingredienti in una marinata, ricoprire il pesce e lasciarlo per 1 ora. Avvolgere l’orata in un foglio di alluminio e cuocerla in forno a 200 gradi per circa mezz’ora.
7. Orata con verdure in un manicotto
Per questa ricetta, è meglio non prendere un pesce intero, ma tagliarlo in pezzi porzionati.
Avrete bisogno di: 500 g di orata, 2 carote, 1 cipolla, 1 peperone, 100 g di piselli verdi, 100 g di fagiolini, 1 zucchina, spezie, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 mazzetto di cipolle verdi, 50 ml di olio d’oliva.
Preparazione: Tagliare l’orata a pezzi e marinarla in olio e spezie per mezz’ora. Tagliare arbitrariamente le verdure, tritare le erbe e le cipolle verdi e inviare il tutto in un manicotto. Cuocere per 45 minuti in forno a 180 gradi.
8. Orata in salsa di soia al forno
Al momento di servire, si consiglia di cospargere l’orata cotta con semi di sesamo ed erbe tritate.
Avrete bisogno di: 700 g di orata, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 peperoni, 2 cipolle, 2 pomodori, spezie.
Preparazione: Tagliare l’orata a pezzi e marinarla in olio con miele, salsa di soia e spezie per mezz’ora. Disporre le cipolle e i peperoni tritati in uno stampo e sopra di essi il pesce. Ricoprire con fette di pomodoro, irrorare con il resto della marinata e cuocere per 35-40 minuti in forno a 190 gradi sotto un foglio di alluminio.
9. Orata con panna acida sotto formaggio al forno
In base a questo principio, è possibile cuocere il pesce in qualsiasi forma: a pezzi, intero o a filetti.
Avrete bisogno di: 600 g di orata, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 200 g di panna acida, 2 cipolle, 200 g di formaggio duro, spezie.
Preparazione: Affettare le cipolle in piume e disporle in uno stampo. Disporre i pezzi di orata e cospargerli di spezie. Mescolare la panna acida, l’aglio e le erbe tritate e versare sul piatto. Ricoprire con formaggio grattugiato e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi.
10. Orata con maionese al cartoccio
Se si desidera rosolare l’orata, togliere il cartoccio 7-10 minuti prima della fine della cottura.
Avrete bisogno di: 500 g di orata, 2 spicchi d’aglio, 100 g di maionese, 1/2 limone, 1 mazzo di erbe, spezie.
Preparazione: Eviscerare l’orata, praticare delle incisioni sui fianchi e strofinare con le spezie. Mettere all’interno erbe tritate, aglio e fette di limone. Spalmare con la maionese, avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere in forno per 35 minuti a 190 gradi.
11. Orata ripiena al forno
Tra le spezie, fate attenzione alla curcuma, al curry e alla paprika.
Avrete bisogno di: 1 orata, 1 mela cotogna, 1/2 melograno, 100 g di riso, 2 carote, 1 cipolla, spezie.
Preparazione: Bollire il riso. Tritare finemente le carote e le cipolle, soffriggerle fino a renderle morbide, mescolarle al riso e condirle. Aggiungere i chicchi di melograno, i pezzi di mela cotogna e far cuocere il tutto per 20 minuti sotto un coperchio.
Riempire l’orata eviscerata con il ripieno ottenuto e tutto il resto – metterlo in un sacchetto per la cottura. Mettere il pesce nello stesso sacchetto. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 190 gradi.
12. orata con pomodorini e olive al forno
Al posto del normale succo di pomodoro, vanno bene anche i pomodori in scatola nel loro stesso succo.
Avrete bisogno di: 500 g di orata, 1 mazzo di basilico, 300 g di pomodorini, 1 barattolo di olive, 200 ml di succo di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tagliare l’orata a pezzi grandi. Disporla in uno stampo con pomodorini, olive e basilico tritato. Cospargere il tutto con le spezie, versare il succo di pomodoro e infornare per 40 minuti a 180 gradi sotto un foglio di alluminio.
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