Siete a corto di idee su cosa fare con le zucchine in piena stagione? Allora questa selezione vi sarà sicuramente utile. Infatti, anche le semplici frittelle di zucchine possono essere realizzate in modi diversi. E noi abbiamo già raccolto per voi 12 delle migliori ricette!
1. Frittelle di zucchine al latte
Iniziamo con una ricetta che si può già definire un classico.
Avrete bisogno di: 300 g di zucchine, 250 ml di latte, 160 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 30 ml di olio vegetale, 2 uova, erbe, spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine, mescolarle con le uova e le erbe tritate e sbatterle con un frullatore. Aggiungere sale, zucchero e latte. Aggiungere quindi la farina e sbattere il tutto con un mixer. Alla fine, aggiungere le spezie e il burro e mescolare la pastella. Friggere le frittelle sottili su una piastra leggermente oliata da entrambi i lati fino a doratura.
2. Frittelle di zucchine con erbe e formaggio
Se lo si desidera, aggiungere all’impasto alcune erbe tritate.
Avrete bisogno di: 200 g di zucchine, 200 ml di latte, 2 uova, 100 g di farina, 50 g di formaggio duro, 3 cucchiai di olio vegetale, spezie.
Preparazione: Grattugiare finemente le zucchine e spremere leggermente il succo. Con una frusta, sbattere le uova con il latte, aggiungere la farina e le spezie e mescolare di nuovo. Aggiungere le zucchine, il formaggio grattugiato e l’olio vegetale e mescolare nuovamente la pastella. Friggere le frittelle di zucchine su una piastra oliata per circa 3-4 minuti fino a doratura.
3. Frittelle di zucchine senza latte
Queste frittelle sono più simili a frittelle, ma contengono solo zucchine e niente di più.
Avrete bisogno di: 2 zucchine, 2 uova, 4 cucchiai di farina, spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine, lasciarle per 15 minuti e scolare il liquido. Aggiungere le uova e le spezie, mescolare e poi aggiungere la farina. Versare la pastella sulla piastra e friggere le frittelle di zucchine su entrambi i lati fino a doratura.
4. Frittelle di zucchine con panna acida e maionese
Risulta una versione molto gustosa e semplice delle frittelle con ripieno.
Avrete bisogno di: 1 zucchina, 1 uovo, 1 tazza di latte, 1/2 tazza di farina, 0,5 cucchiai di sale, 2 cucchiai di maionese e panna acida, 3 spicchi d’aglio, erbe e spezie.
Preparazione: Grattugiare la zucchina su una grattugia fine e mescolarla con sale, spezie e uovo. Aggiungere il latte, mescolare ancora e incorporare gradualmente la farina. Friggere le frittelle in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Mescolare la panna acida, la maionese, l’aglio e le erbe. Spalmare le frittelle di zucchine con il ripieno e arrotolarle.
5. Frittelle di zucchine su kefir
Al posto del kefir si può usare un po’ di latte acido: per i pancake è solo un vantaggio.
Avrete bisogno di: 450 g di zucchine, 300 ml di kefir, 350 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio vegetale, spezie, 0,5 cucchiai di bicarbonato di sodio, erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare le zucchine e spremerne il succo. Aggiungere le uova, le spezie, le erbe e il kefir e mescolare il tutto. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare ancora. Aggiungere l’olio e il bicarbonato di sodio. Lasciare riposare la pastella per 20 minuti e poi friggere delle frittelle sottili su una piastra oliata da entrambi i lati.
6. Frittelle di lievito di zucchine
Le più perfette frittelle leggere con bolle d’aria.
Avrete bisogno di: 350 g di zucchine, 45 ml di olio vegetale, 10 g di lievito secco, 8 cucchiai di farina, 60 g di zucchero, 500 ml di acqua, sale.
Preparazione: Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere sale a piacere e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta. Lasciare lievitare l’impasto per un’altra ora. Aggiungere il burro e le zucchine tagliuzzate nel frullatore, mescolare di nuovo e lasciare la pastella per altri 20 minuti. Friggere le frittelle di zucchine su una piastra come per una normale frittella.
7. Frittelle di zucchine su panna acida
Scegliete le vostre spezie ed erbe per la pastella.
Avrete bisogno di: 3 zucchine, 1/2 tazza di panna acida, 1/2 tazza di latte, 4 uova, 100 g di farina, 3 cucchiai di olio vegetale.
Preparazione: Grattugiare le zucchine, spremere il succo in eccesso e mescolarle con le uova. Mescolare separatamente la panna acida e il latte e unirli alle zucchine. Aggiungere la farina setacciata e poi versare il burro. Mescolare per ottenere una pastella omogenea e cuocere i pancake su una piastra da entrambi i lati fino a cottura completa.
8. Frittelle di zucchine con latte di cocco
I pancake completamente magri e vegani sono una vera delizia.
Avrete bisogno di: 1,5 tazze di farina, 1 zucchina, 400 ml di latte di cocco, 0,5 cucchiai di bicarbonato di sodio, 0,5 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Grattugiare le zucchine, strizzarle leggermente e mescolarle con il latte di cocco. Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina e mescolare l’impasto. Aggiungere il bicarbonato di sodio, lasciare riposare la pastella per 10 minuti e versare le frittelle sulla piastra. Friggere su entrambi i lati.
9. Frittelle di zucchine su yogurt alla vaniglia
Queste frittelle sono più simili a quelle americane e sarebbero un’ottima colazione.
Avrete bisogno di: 100 ml di yogurt, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 100 g di zucchine, 4 cucchiai di farina, 1 pizzico di sale, 0,5 cucchiai di bicarbonato.
Preparazione: Sbattere l’uovo, lo yogurt, i due tipi di zucchero e il sale. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere la zucchina grattugiata e mescolare ancora. Alla fine, aggiungere il bicarbonato di sodio alla pastella. Versare le frittelle su una piastra leggermente oliata e friggerle da entrambi i lati.
10. Frittelle di zucchine con spinaci
Per evitare che le frittelle si ungano, disporle su tovaglioli di carta.
Avrete bisogno di: 500 g di zucchine, 100 g di cipolle, 1 mazzo di spinaci, 1/2 mazzo di aneto, 2 g di sale, 50 g di farina, 2 uova, spezie.
Preparazione: Grattugiare la zucchina e la cipolla. Mescolare con uova, sale e spezie. Aggiungere l’aneto e gli spinaci tritati, quindi aggiungere la farina. Friggere le frittelle di zucchine in olio da entrambi i lati, appiattendole con un cucchiaio.
11. Frittelle di zucchine con avena
Risultano piuttosto spesse, ma sicuramente molto salutari.
Avrete bisogno di: 1 zucchina, 1 mazzo di verdure, 2 uova, 3 spicchi d’aglio, 150 g di avena, 1 cucchiaio di lievito in polvere, spezie.
Preparazione: Grattugiare la zucchina, spremere leggermente il succo e mescolarlo con l’avena tritata. Aggiungere le uova, le erbe tritate, l’aglio, l’agente lievitante e le spezie. Mescolare e lasciare lievitare la pastella per 15 minuti. Friggere le frittelle in poco olio su entrambi i lati fino a doratura.
12. Frittelle di zucchine con farina di riso
La farina di riso si comporta in modo diverso dalla farina di grano. Pertanto, è molto importante rispettare le proporzioni.
Avrete bisogno di: 300 g di zucchine, 100 g di farina di riso, 1/2 mazzetto di aneto, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine e mescolarle con le erbe tritate, l’uovo e le spezie. Aggiungere la farina e impastare di nuovo. Friggere le frittelle di zucchine in olio su entrambi i lati fino a doratura. Distribuirle con un cucchiaio.
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