La conservazione è uno dei modi più antichi per conservare frutta e verdura per l’inverno. È molto semplice, ma anche delizioso e salutare! Volete cuocere i cetrioli a freddo? Ecco 20 delle migliori ricette!
1: Cetrioli con foglie di quercia e aglio per l’inverno
Da preparare preferibilmente con cetrioli di piccole dimensioni e con buccia scura.
Avrete bisogno di: 2 kg di cetrioli, 5 spicchi d’aglio, 2 foglie di quercia, 140 g di sale, 1,8 l di acqua.
Preparazione: Mettere nei vasi le foglie di quercia, l’aglio tritato grossolanamente e i cetrioli. Far bollire l’acqua, aggiungere il sale, togliere dal fornello e raffreddare. Versare la salamoia fredda sui cetrioli, coprire con i coperchi di capron e lasciare in un luogo buio per 4 settimane.
2. cetrioli con peperoncino, aglio ed erbe aromatiche
L’acido lattico che deriva dal processo di fermentazione fa molto bene all’organismo.
Avrete bisogno di: 2,5 kg di cetrioli, 1 peperoncino, 1/2 testa d’aglio, 20 g di aneto, 20 g di prezzemolo, 2-3 rametti di basilico, 7 cucchiai di sale, 2,2 l di acqua.
Preparazione: Mettere i cetrioli nei vasetti. Tritare separatamente le erbe, il peperoncino e l’aglio e versarli nell’acqua bollente. Aggiungere il sale, spegnere il fuoco e raffreddare. Versare la salamoia fredda nei vasi di cetrioli, coprire ermeticamente e conservare in cantina per 30 giorni.
3: Cetrioli preparati a freddo con aneto per l’inverno
Prelavate i vasetti con una soluzione debole di soda.
Avrete bisogno di: 3 kg di cetrioli, 2 ombrelli di aneto, 5 spicchi d’aglio, 180 g di sale, 2,7 l di acqua bollente.
Preparazione: Mettere nei vasetti l’aneto, i cetrioli e l’aglio tritato. Mescolare l’acqua e il sale, versare il tutto nei vasetti di cetrioli e coprire con i coperchi di capron. Mettete i cetrioli in un luogo buio per 3 o 4 settimane.
4. Cetrioli e aglio sottaceto in barattolo
Tenete presente che questo snack viene consumato molto velocemente!
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 3 teste d’aglio, 4 ombrelli di aneto, 4 foglie d’alloro, 5 grani di pimento, 10 grani di pepe nero, 320 g di sale, 4 l d’acqua bollente.
Preparazione: Tagliare l’aglio a croce in due pezzi e metterli insieme all’aneto nei vasetti. Chiudere bene i cetrioli e le spezie nei vasi. Mescolare l’acqua e il sale e, quando i cristalli si sono completamente sciolti, riempire i vasi fino all’orlo. Coprire i cetrioli con coperchi di kapron e conservarli in un luogo buio per 1 mese.
5. Cetrioli e senape in salamoia per l’inverno
Grazie alle foglie di quercia, i cetrioli sono il più croccanti possibile.
Avrete bisogno di: 2,5 kg di cetrioli, 3 foglie di quercia, 2-3 rametti di aneto, 2 cucchiai di senape in polvere, 10 grani di pepe nero, 160 g di sale, 2 l di acqua.
Preparazione: Riempire i vasetti preparati con foglie di quercia, aneto e cetrioli. Far bollire l’acqua, aggiungere sale, senape in polvere e pepe nero. Far bollire per 3 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Versare la salamoia fredda nei vasi di cetrioli, coprire con i coperchi di capron e lasciare per 3 settimane. Al termine di questo periodo, conservare i cetrioli in un luogo fresco.
6. Cetrioli freddi alla vodka per l’inverno
Per evitare che la salamoia diventi torbida, l’acqua deve essere messa in infusione con argento per alcune ore.
Avrete bisogno di: 3 kg di cetrioli, 3 ombrellini di aneto, 1/2 testa d’aglio, 50 ml di vodka, 5 grani di pimento, 5 grani di pepe nero, 200 g di sale, 2,7 litri d’acqua.
Preparazione: Mettere nei vasi le spezie, l’aneto, i cetrioli e gli spicchi d’aglio sbucciati. Far bollire l’acqua, aggiungere il sale e dopo 1 minuto togliere dal fuoco. Raffreddare, mescolare con la vodka e versare nei vasetti di cetrioli. Coprire e lasciare in un luogo buio per 3 settimane.
7. Cetrioli piccanti con peperoni freddi
Lavare preventivamente i cetrioli lavati e asciugarli.
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 2 baccelli di peperoncino, 5 ombrelli di aneto, 100 g di aglio, 320 g di sale, 4 l di acqua bollente.
Preparazione: Mettere le ombrelle di aneto, gli spicchi d’aglio sbucciati, i peperoncini interi e i cetrioli nei vasi. Mescolare l’acqua e il sale e riempire i vasi fino all’orlo. Coprire con un coperchio di capron e conservare in un luogo buio per 3 settimane.
8. Cetrioli con zucchero e sale con cottura a freddo
Conservare la conserva a circa 5 gradi Celsius.
Avrete bisogno di: 3 kg di cetrioli, 5 foglie di ciliegio, 5 spicchi d’aglio, 6 piselli di pepe nero, 50 g di zucchero, 200 g di sale, 2,7 l di acqua bollente.
Preparazione: Disporre le foglie di ciliegio e il pepe nero sul fondo dei vasetti, poi sistemare i cetrioli e l’aglio ben stretti. Mescolare l’acqua con lo zucchero e il sale e versarla nei vasi di cetrioli. Coprire con i coperchi di capron e lasciare per 1 mese in un luogo buio e fresco.
9. Cetrioli con mele e foglie d’uva per l’inverno
Questa aggiunta darà ai cetrioli una leggera asprezza e un sapore delizioso.
Avrete bisogno di: 2 kg di cetrioli, 3 mele medie, 6 foglie d’uva piccole, 2 ombrelli di aneto, 30 g di zucchero, 180 g di sale, 2,5 l di acqua.
Preparazione: Tagliare le mele in quarti, sbucciarle e tritarle. Riempire i vasetti con foglie d’uva, aneto, mele e cetrioli. Mescolare l’acqua con lo zucchero e il sale, versare il tutto nei vasi e chiudere con i coperchi di vetro. Conservare i vasetti in un luogo buio per 3 settimane.
10. Cetrioli piccanti con rafano e aglio per l’inverno
Soprattutto per gli amanti degli snack salati!
Avrete bisogno di: 2,5 kg di cetrioli, 50 g di radice di rafano, 100 g di aglio, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di pepe in grani, 50 g di zucchero, 170 g di sale, 2,2 l di acqua.
Preparazione: Mettere nei vasi l’aglio e la radice di rafano tritati e rincalzare i cetrioli con le spezie. Far bollire l’acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire per 1 minuto, togliere dal fuoco e raffreddare. Versare la salamoia nei vasi di cetrioli, coprire con i coperchi di capron e conservare in un luogo buio per 1 mese.
11. cetrioli croccanti con aglio, aneto e foglie di rafano
Scegliere cetrioli della stessa dimensione per il decapaggio.
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 1 testa d’aglio, 50 g di aneto, 3 foglie di rafano, 350 g di sale, 4,4 l di acqua bollente.
Preparazione: Riempire i vasetti con foglie di rafano, aneto, aglio tritato e cetrioli. Mescolate l’acqua e il sale, riempite i vasi fino all’orlo e coprite con i coperchi di capron. Mettete i cetrioli per 3 settimane in un luogo buio, poi metteteli in cantina.
12. cetrioli di senape a freddo
Nei barattoli si possono mettere cetrioli interi o a fette.
Avrete bisogno di: 3 kg di cetrioli, 2 rametti di erbe aromatiche, 2 cucchiai di semi di senape essiccati, 10 grani di pepe nero, 60 g di zucchero, 170 g di sale, 2,7 l di acqua.
Preparazione: Cospargere il fondo dei vasetti preparati con i semi di senape, il pepe nero e l’aneto tritato finemente. Sistemare i cetrioli in modo stabile nei vasi, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Far bollire l’acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Versare la salamoia fredda nei vasetti, coprire e lasciare in un luogo buio e fresco. Dopo 1 mese si può gustare.
13. Cetrioli sott’aceto per l’inverno
Aggiungere peperoncino o aglio a piacere.
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 100 ml di aceto, 6 ombrelli di aneto, 320 g di sale, 4 l di acqua bollente.
Preparazione: Mettere le ombrelle di aneto e i cetrioli preparati in barattoli. Mescolare acqua fredda, sale e aceto. Versare questa salamoia nei vasetti, chiudere bene i coperchi e conservare in cantina per 4 settimane.
14. Sottaceti freddi con zenzero e aglio
Se si spalma il coperchio all’interno con la senape, i cetrioli non ammuffiranno di certo.
Avrete bisogno di: 3 kg di cetrioli, 100 g di radice di zenzero, 100 g di aglio, 4 ombrelli di aneto, 5 foglie di ribes, 5 foglie di ciliegio, 3 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di sale, 2,7 l di acqua.
Preparazione: Far bollire l’acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Far bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente, sbucciare e tritare l’aglio. Disporre l’aneto, il ribes e le foglie di ciliegia sul fondo delle scatole, quindi rincalzare i cetrioli, lo zenzero e l’aglio. Riempire fino all’orlo con la salamoia fredda, coprire e lasciare in un luogo buio per 1 mese.
15. Cetrioli piccanti con senape, aglio e succo di limone
Non utilizzare sale iodato per la conservazione.
Avrete bisogno di: 4 kg di cetrioli, 100 g di aglio, 2 cucchiai di semi di senape essiccati, 0,5 cucchiai di semi di coriandolo, il succo di mezzo limone, 260 g di sale, 3,5 l di acqua.
Preparazione: Mettere i semi di senape e di coriandolo nei vasetti. Mescolare i cetrioli e l’aglio tritato. Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il sale e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare, versare il succo di limone e mescolare bene. Riempire i vasetti con la salamoia fredda, coprire e conservare in un luogo fresco per 1 mese.
16. Cetrioli in barile per l’inverno
I cetrioli sono croccanti, saporiti e moderatamente salati.
Avrete bisogno di: 2 kg di cetrioli, 3 ombrelli di aneto, 4 foglie di ribes, 1 foglia di rafano, 140 g di sale, 1,8 l di acqua.
Preparazione: Far bollire l’acqua, aggiungere il sale e far bollire per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Mettere nei vasi l’aneto, le foglie di ribes e le foglie di rafano tritate finemente. Quindi impilare i cetrioli ben stretti, versarvi sopra la salamoia fredda, coprire e lasciare in un luogo caldo per 3 giorni. Raccogliere quindi la schiuma e mettere i cetrioli in cantina per 4 settimane.
17. Cetrioli grattugiati per l’inverno
Anche i cetrioli troppo cresciuti, contorti e brutti possono essere utilizzati!
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 10 spicchi d’aglio, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di sale.
Preparazione: Grattugiare metà dei cetrioli, aggiungere il succo di limone, l’aglio tritato, lo zucchero e il sale. Mettere il resto dei cetrioli interi in vasi puliti. Aggiungere il composto di cetrioli grattugiati, chiudere ermeticamente con i coperchi di capron e conservare in cantina o in cella per 3 settimane.
18. Cetrioli con acido citrico ed erbe aromatiche preparati a freddo
Assicurarsi di sciacquare i cetrioli cotti prima di servirli.
Avrete bisogno di: 5 kg di cetrioli, 100 g di aglio, 5 foglie di ribes, 5 foglie di ciliegio, 3 foglie di noce, 0,5 cucchiai di acido citrico, 3 cucchiai di zucchero, 320 g di sale, 4 l di acqua bollita.
Preparazione: Mettere le foglie, l’aglio tritato e i cetrioli nei vasi. Mescolare l’acqua con lo zucchero, il sale e l’acido citrico. Quando i cristalli sono completamente sciolti, versare questa salamoia nei vasi con i cetrioli. Coprite con coperchi di kapron e mettete in un luogo buio e fresco per 3 settimane.
19. Cetriolini sottaceto in secchi di plastica
È possibile mettere in salamoia i cetrioli in piccoli secchielli, che spesso sono residui di gelati, zucchero filato o altri sottaceti.
Avrete bisogno di: 2 kg di cetriolini, 50 g di erbe aromatiche a piacere, 5 grani di pepe nero, 2 grani di pimento, 160 g di sale, 2 l di acqua.
Preparazione: Far bollire l’acqua, aggiungere il sale, dopo 1 minuto spegnere il fuoco e mettere la salamoia da parte a raffreddare. Riempire i secchi con i cetrioli, mescolati con erbe e spezie. Riempirli con la salamoia fredda, coprire bene e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni. Mettere i cetriolini in cantina per 30 giorni.
20. Cetrioli lievitati in una botte per l’inverno
Preparate questi cetrioli immediatamente in cantina, così non dovrete portare su per le scale una botte pesante.
Avrete bisogno di: 10 kg di cetrioli, 10 foglie di rafano, 50 foglie di ribes, 50 foglie di ciliegio, 5 rametti di dragoncello, 1 cucchiaio di pepe in grani, 10 foglie di alloro, 160 g di zucchero, 600 g di sale, 8 l di acqua bollita.
Preparazione: Disporre la metà di tutte le erbe sul fondo del fusto preparato. Successivamente, disporre i cetrioli con le spezie e coprire con le erbe rimanenti. Mescolare l’acqua con lo zucchero e il sale, versarla nel barile, coprire con un doppio strato di garza e applicare un fardello. Lasciare riposare i cetrioli in cantina per circa 1 mese.
Il tuo scrittore di articoli preferito. Un professionista nel suo campo.
