Ci sono molti modi per preparare i pomodori per l’inverno, e oggi ci concentreremo sulle 20 migliori ricette di spuntini. Vi faranno felici nelle serate fredde, decoreranno la vostra tavola delle feste e diversificheranno il vostro menu quotidiano: tutto quello che vi serve!
1. Pomodori alla coreana per l’inverno
Un’imbattibile preparazione a base di pomodori a cui è semplicemente impossibile resistere.
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori, 1 testa d’aglio, 200 g di peperoni, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 20 g di peperoncini, 20 g di sale, 40 g di zucchero, 100 ml di olio vegetale, 60 ml di aceto, spezie per carote alla coreana.
Preparazione: Tritare entrambi i tipi di pepe, l’aglio e le erbe in un frullatore, aggiungere l’aceto, l’olio, il sale e lo zucchero. Affettare i pomodori e mescolarli al condimento. Mettere il tutto ben chiuso in barattoli puliti, sterilizzare per altri 20 minuti e sigillare per l’inverno.
2: Uno spuntino invernale a base di pomodori piccanti
Una sorta di caviale vegetale, ma con i pomodori come base.
Avrete bisogno di: 1,5 kg di pomodori, 250 g di cipolle, 250 g di carote, 250 g di peperoni, 100 g di aglio, 4 peperoncini, 200 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale, 50 g di zucchero, 60 ml di aceto.
Preparazione: Pelare i pomodori e tritare tutte le verdure al tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’olio, portare a ebollizione e cuocere per circa 2,5 ore, mescolando. Quando si è addensato, versare l’aceto e chiudere in vasi sterilizzati.
3. pomodori sott’aceto con aglio e cipolle
Uno spuntino delizioso e semplice in una marinata classica.
Avrete bisogno di: 2 kg di pomodori, 1 cipolla, 5 spicchi d’aglio, 2 peperoni, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo e aneto, 1,3 l di acqua, 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di aceto, spezie.
Preparazione: Tagliare i pomodori a spicchi e tritare a caso la cipolla, l’aglio, i due peperoni e le erbe. Disporre il tutto in barattoli puliti, versare un cucchiaio di olio e aceto in ognuno di essi. Far bollire acqua, sale, zucchero e spezie, versare sui pomodori e chiudere per l’inverno.
4. Un antipasto di pomodori e rafano per l’inverno
Sapore e aroma molto vivaci per gli amanti del rafano fatto in casa.
Avrete bisogno di: 3 kg di pomodori, 200 g di radice di rafano, 1 testa d’aglio, 6 cucchiai di sale, 1 g di peperoncino macinato, 3 cucchiai di zucchero.
Preparazione: Macinare i pomodori, il rafano e l’aglio in un tritacarne. Aggiungere il resto degli ingredienti, portare a ebollizione e far bollire fino allo spessore desiderato. Distribuire il tutto in barattoli sterilizzati.
5. Pomodori spenti in vaso per l’inverno
I pomodori si trasformano come in una botte. Scegliete frutti acerbi.
Avrete bisogno di: 1,5 kg di pomodori, 1 foglia di rafano, 7 spicchi d’aglio, 1 l d’acqua, 3 foglie di ciliegio, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di senape in polvere.
Preparazione: Mettere le foglie e l’aglio in un barattolo pulito. Praticare alcuni fori in ogni pomodoro con uno stuzzicadenti e metterli nello stesso barattolo. Mescolare l’acqua, il sale, lo zucchero e la senape fino a scioglierli, versare sui pomodori e lasciarli sotto pressione, come una ciotola d’acqua, per 1 settimana a temperatura ambiente. Eliminare i residui biancastri, coprire il barattolo con un coperchio di capron e conservarlo in un luogo fresco. I pomodori dovranno finire di fermentare per almeno altre 3 settimane prima dell’inverno.
6. Antipasto di pomodori con carote e peperoni
Un’insalata facile e veloce, realizzata con prodotti molto economici.
Avrete bisogno di: 2,5 kg di pomodori, 400 g di carote, 750 g di peperoni, 1 testa d’aglio, 50 ml di olio vegetale, 30 g di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di essenza di aceto, 1 mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare i peperoni a julienne e tritare i pomodori e l’aglio con un tritacarne. Mescolare e portare a ebollizione lo starter, far bollire per 15 minuti e poi aggiungere le erbe tritate e tutti gli altri ingredienti. Far bollire lo starter per altri 10 minuti, metterlo in barattoli puliti, sterilizzarlo per 15 minuti e chiuderlo per l’inverno.
7. Lecho con pomodori per l’inverno
Una brillante ricetta ungherese. Sperimentate con le spezie, se vi piace.
Avrete bisogno di: 400 g di pomodori, 100 g di carote, 100 g di peperoni, 1 cipolla, 40 ml di olio vegetale, spezie, 1 cucchiaino di aceto.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a julienne. Soffriggere la cipolla e le carote nell’olio per circa 5 minuti. Aggiungere il peperone e i pomodori a pezzetti, condire a piacere e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Versare l’aceto e chiudere il lecho in un barattolo sterilizzato.
8. Pomodori ranch sottaceto
Scegliere pomodori piccoli e sodi, possibilmente acerbi.
Avrete bisogno di: 1 kg di rönet, 2 kg di pomodori, 3 spicchi d’aglio, 10 g di radice di rafano, 2 g ciascuno di chiodi di garofano, pepe, aneto e alloro, 3 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, 50 ml di aceto, acido citrico.
Preparazione: Mettere l’aglio e tutte le spezie in un barattolo, poi mettere a strati i pomodori e le rönnette. Coprire con acqua bollente e lasciare per 20 minuti sotto un coperchio. Scolare l’acqua, aggiungere sale e zucchero, farla bollire di nuovo, versarla di nuovo e aggiungere 0,5 cucchiai di acido citrico e 1 cucchiaio di aceto per ogni vaso. Arrotolare i vasetti per l’inverno.
9. Pomodori verdi con peperoni per l’inverno
Particolarmente buoni con patate e carne!
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori verdi, 2 peperoni, 6 peperoncini, 6 spicchi d’aglio, 3 ombrellini di aneto, 1 l di acqua, 20 ml di aceto, 60 g di zucchero, 40 g di sale.
Preparazione: Lavare i pomodori e immergerli in acqua bollente per 5 minuti. Tritare finemente i peperoni e l’aglio. Mettere le ombrelline di aneto e le verdure in vasi puliti e coprire con i pomodori. Far bollire l’acqua con lo zucchero e il sale, versare l’aceto, versare i pomodori e sterilizzare i vasi per altri 15 minuti. Arrotolare la casseruola.
10. Fette di pomodoro per l’inverno
Ottenete deliziosi pomodori nel loro stesso succo – e nient’altro.
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori.
Preparazione: Tagliare i pomodori a fette e metterli ben chiusi nei vasetti. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10-15 minuti, aggiungendo i pomodori al bisogno. Avvolgere la casseruola per l’inverno.
11. Pomodori ciliegini per l’inverno
I pomodori ciliegini in scatola sono uno spuntino completo e indipendente.
Avrete bisogno di: 500 g di pomodori ciliegini, 2 peperoni, 4 spicchi d’aglio, 2 foglie di rafano, 1 l d’acqua, 1/4 di tazza di aceto, 7 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 30 g di prezzemolo.
Preparazione: Mettere in vasi puliti il prezzemolo, le strisce di peperone tritate, l’aglio, le foglie e le spezie a piacere. Mettere i pomodorini, coprirli con acqua bollente e lasciarli per 10 minuti sotto un coperchio. Scolare l’acqua, farla bollire di nuovo con lo zucchero, il sale e l’aceto, versarla di nuovo e arrotolare la casseruola.
12. Pomodori secchi
La preparazione richiede molto tempo, ma sarà sicuramente utile in molte occasioni durante l’inverno.
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori da crema, 1 mazzo di basilico, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di aglio secco, 200 il di olio d’oliva, sale e spezie.
Preparazione: Tagliare i pomodori a metà, togliere con cura la polpa con un cucchiaio e disporre le metà su carta da forno, con il lato tagliato verso l’alto. Cospargere con zucchero, sale e spezie, mettere le fette di basilico e irrorare con olio.
Cuocere i pomodori per 2 ore in forno socchiuso a 120 gradi. Poi altre 2-3 ore a 100 gradi. Sistemarli strettamente in vasi sterilizzati, coprirli con olio d’oliva caldo, sigillarli e conservarli in frigorifero o in cantina.
13. Pomodoro e aglio adjika
Un antipasto, uno stuzzichino, una salsa e un accompagnamento molto versatile per i piatti principali.
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori, 250 g di aglio, 500 g di peperoncini piccanti, 800 g di peperoni, 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero, 1/2 tazza di olio vegetale, 50 ml di aceto, 1 cucchiaino di luppolo suneli, spezie.
Preparazione: Passare tutte le verdure al tritacarne, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz’ora. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’olio, le spezie e l’aceto e far bollire per un’altra mezz’ora. Mettere l’ajika in barattoli sterilizzati.
14. Succo di pomodoro pomodori per l’inverno
Con questa preparazione, non è più necessario prendere i pomodori acquistati in negozio nel loro stesso succo.
Avrete bisogno di: 1 kg di pomodori, 1 l di succo di pomodoro, spezie, sale.
Preparazione: Aggiungere al succo di pomodoro sale e spezie a piacere, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Bucare i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti, metterli nei vasetti e riempirli con il succo di pomodoro. Sterilizzare per 15 minuti e sigillare.
15. Pomodori confettati
Una variante particolare dei pomodori secchi, ma una soluzione rapida.
Avrete bisogno di: 4 pomodori, 4 spicchi d’aglio, 2 pizzichi di rosmarino, sale e spezie, 2 cucchiai di aceto di sidro di mele, 3 cucchiai di olio d’oliva, 4 foglie di alloro.
Preparazione: Pelare i pomodori, affettarli e mescolarli con tutti gli altri ingredienti. Disporre la billetta su carta da forno in un unico strato. Preriscaldare il forno al massimo, mettere i pomodori, aprire leggermente lo sportello e spegnere il fuoco. Lasciare riposare per una notte, quindi mettere i pomodori in vasi sterilizzati. Versare l’olio bollente, coprire e conservare in frigorifero.
16. Pomodori con alycha per l’inverno
Per evitare che i pomodori scoppino, pungeteli con uno stuzzicadenti in più punti.
Avrete bisogno di: 1,5 kg di pomodori, 350 g di alici, 1 peperone, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di origano, 6 chiodi di garofano, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1,5 cucchiai di zucchero e sale ciascuno.
Preparazione: Tritare tutte le verdure a caso e metterle in un vaso pulito con l’aglio, le erbe e altre aggiunte. Aggiungere i pomodori e l’alycha, aggiungere sale e zucchero e riempire d’acqua. Sterilizzare il vaso in una pentola bollente per 10-15 minuti e poi chiuderlo per l’inverno.
17. Pomodori “sotto la neve” per l’inverno
Uno strato di aglio e radice di rafano dà un effetto bellissimo.
Avrete bisogno di: 2 kg di pomodori, 70 g di radice di rafano, 10 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 litro d’acqua, 70 ml di aceto, 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero.
Preparazione: Tritare il rafano, l’aglio e le erbe in un frullatore. Dimezzare i pomodori e metterli nei vasi, cospargendoli con il composto. Far bollire l’acqua con il sale e lo zucchero, versare nei vasi e lasciare per 15 minuti sotto i coperchi. Scolare nuovamente l’acqua, farla bollire e aggiungere l’aceto. Versare nuovamente nei vasi e chiudere per l’inverno.
18. Pomodori verdi ripieni per l’inverno
Al ripieno si possono aggiungere erbe tritate a piacere.
Avrete bisogno di: 1,5 kg di pomodori verdi, 1 testa d’aglio, 2 carote, 3 peperoncini, 3 foglie di alloro, 6 chiodi di garofano, 1,5 l d’acqua, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di sale, spezie.
Preparazione: Tritare le carote, l’aglio e il peperoncino in un frullatore. Praticare delle incisioni nei pomodori, non fino in fondo, e inserire il ripieno in ognuno di essi. Mettere i pomodori con l’alloro e i chiodi di garofano nei vasi. Far bollire l’acqua con sale, zucchero e spezie, versare l’aceto e versare la marinata sui pomodori. Sterilizzare per altri 15 minuti e chiudere per l’inverno.
19. Pomodori in gelatina
A proposito di merendine originali, questa è imbattibile!
Avrete bisogno di: 600 g di pomodori, 15 g di gelatina, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 ombrello di aneto, 1 mazzetto di coriandolo, 4 grani di pepe, 1 l d’acqua, 1 cucchiaino di essenza di aceto, 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale.
Preparazione: Mettere in ammollo la gelatina in acqua secondo le istruzioni. Tagliare i pomodori, la cipolla ad anelli e tritare il coriandolo. Disporre il tutto con il pepe, l’aneto e l’aglio in un barattolo. Riempire con acqua bollente e lasciare per 20 minuti sotto un coperchio. Scolare l’acqua, aggiungere zucchero e sale e far bollire di nuovo. Aggiungere quindi l’aceto e la gelatina, far bollire ancora per qualche minuto, versare sui pomodori e chiudere.
20. Pomodori con uva per l’inverno
Volete sorprendere gli ospiti a pranzo o a cena? Scegliete questa ricetta!
Avrete bisogno di: 500 g di pomodori, 200 g di uva, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 500 ml di acqua, 1 foglia di alloro, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe in grani, 0,5 cucchiai di aceto.
Preparazione: Mettere in un vaso i pomodori, l’uva, l’aglio, l’alloro e le spezie. Coprire con acqua bollente e lasciare per 10 minuti sotto un coperchio. Scolare l’acqua, farla bollire di nuovo e riempirla per altri 10 minuti. Scolare di nuovo, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, versare l’aceto, versare questa marinata sui pomodori e chiudere.
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